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真空乳化機主要由預處理鍋、主鍋、真空泵、液壓和電氣控制系統組成。真空乳化，顧名思義，是指在真空條件下，利用高剪切乳化器將一種或多種相快速、均勻地分布到另一種連續相中。它利用機械帶來的強大動能，使材料在定子和轉子之間狹窄的間隙內承受每分鐘數十萬次的液壓剪切。離心擠壓、沖擊撕裂等綜合效果，乳化瞬間均勻分散，經過高頻循環，從而得到無氣泡精細穩定的優質產品。
真空混合乳化機可以混合大量的產品生產。但正在進行的過程并不僅僅是簡單的混合。真空攪拌乳化機的作用是促進組分間的反應。一個過程是混合原料。然后混合物經過特定的控制條件，如混合速度、時間和溫度，以獲得想要的產品。此外，這些產品是由比例均勻的成分，熔融在一起的化學結合或乳化。這種混合只能通過使用真空乳化機來實現。由于這種復雜性，真空混合乳化機不同于普通混合器。
氣泡的產生主要是因為鍋內有空氣，所以真空乳化機配有真空泵，當需要攪拌或均質時，開啟真空泵將空氣吸出，形成鍋內真空狀態，在真空狀態下不會產生氣泡！
但是，在還關乎鍋體的密封度以及攪拌槳與均質機的安裝工藝，有縫是不能容忍的。但以現在的原材料和行業內的工藝來說，還是不能做到完全密封，所以實際用起來還是會有微量氣泡產生，不礙于生產。
實驗室真空乳化機是一種高剪切乳化設備，主要由轉子、定子組成，支撐可移動。將便攜式儲罐或容器置于轉子定子組件下方，用支架固定，然后通過氣動或液壓系統將其放下。然后轉子以3000轉/分的轉速通過電機旋轉，使物料被吸入轉子，完全剪切、分散、乳化、均質。
